1. Përbërja e lëndëve të para në pjesë sipas peshës: 100 pjesë për mishin e kafshëve dhe shpendëve, 2 pjesë për ujë, 12 pjesë për glukozë, 8 pjesë për glicerinë dhe 0,8 pjesë për kripën e gjellës.Midis tyre, mishi i bagëtive është mishi i pulës.
2. Procesi i prodhimit:
(1) Përgatitja: Trajtoni paraprakisht mishin e bagëtive dhe shpendëve për të marrë disa pjesë të mishit të kafshëve dhe shpendëve;përgatit mishin e bagëtive dhe shpendëve, ujin, glukozën, glicerinë dhe kripën sipas raportit të formulës;
(2) Shkrirja: zgjidhni mishin relativisht të plotë të bagëtive dhe shpendëve dhe vendoseni në një mjedis 10 ° C për t'u shkrirë në mënyrë natyrale për 12 orë;
(3) Pritini në copa: hiqni tendinin, lëkurën dhe yndyrën nga mishi dhe shpendët e shkrirë plotësisht dhe priteni në copa për të marrë mishin e bagëtisë dhe shpendëve në formë blloku;forma e mishit të kafshëve dhe shpendëve është shirit, katror, diamanti, trekëndëshi ose forma të tjera
(4) Pastrimi: Vendoseni mishin e prerë të bagëtisë dhe shpendëve në ujë të pastër dhe lajeni përsëri, zhytni në ujë të rrjedhshëm për 20 minuta;
(5) Kullimi: Vendosni mishin e larë të bagëtive dhe shpendëve në tabaka e kullimit për të kulluar ujin dhe kullojeni për 60 minuta në 5 ℃;
(6) Tabelë: Vendosni formulën e sasisë së mishit të bagëtive dhe shpendëve në enë, dhe më pas shtoni formulën sasinë e ujit, glukozës, glicerinë dhe kripën;ndizni kutinë për të rënë për të marrë përzierjen e parë të mishit të kafshëve dhe shpendëve;kontrolli Parametrat janë si më poshtë: Pasi të jetë evakuuar zierja në -0,06Mpa, me një shpejtësi prej 60r/min, do të rrotullohet përpara për 10 minuta dhe mbrapa për 10 minuta;
(7) Qëndrimi: Vendoseni përzierjen e parë të mishit të kafshëve dhe shpendëve në një enë dhe lëreni të qëndrojë në -8 ° C për 4 orë për të marrë përzierjen e dytë të mishit të kafshëve dhe shpendëve;
(8) Vendoseni enën dhe pjekni: Vendoseni përzierjen e dytë të mishit të kafshëve dhe shpendëve në tabaka rrjetë dhe më pas vendoseni në dhomën e tharjes për tharje.Temperatura e tharjes është 45 ° C dhe koha e tharjes është 6 orë.Përzierje e mirë e mishit të kafshëve të treta dhe shpendëve;
(9) Ftohja: ftohja e përzierjes së tretë të kafshëve dhe mishit të shpendëve në një temperaturë normale dhe mjedis të thatë për të marrë një përzierje të katërt të mishit të kafshëve dhe shpendëve;temperatura e ftohjes është 30 ° C, lagështia e ajrit është 40%, dhe koha e ftohjes është 6 orë;
(10) Ngrirja e shpejtë: Vendoseni përzierjen e katërt të mishit të kafshëve dhe shpendëve në një magazinë me ngrirje të shpejtë për ngrirje për të marrë përzierjen e pestë të mishit të kafshëve dhe shpendëve;temperatura e ngrirjes -40 ° C, koha e ngrirjes 8 orë;
(11) Tharja në ngrirje: Vendoseni përzierjen e pestë të mishit të kafshëve dhe shpendëve në një kosh për tharje në ngrirje për t'u tharë për të marrë një ushqim për kafshët shtëpiake të tharë në ngrirje.Koha e liofilizimit është 20 orë, dhe temperatura e liofilizimit është -50 ° C.
(12) Zbulimi i metaleve: Vendoseni ushqimin e marrë në ngrirje për kafshët shtëpiake në tabaka rrjetë dhe zgjidhni produktet që përmbajnë komponentë metalikë përmes detektorit të metaleve;parametrat e zbulimit të metaleve Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Paketimi: Përdorni makinën vakum për paketimin me vakum, shkalla e vakumit -0.04MPa.
(2) Ngrirja e shpejtë.Vendoseni kampionin në një frigorifer të shpejtë dhe ngrini në -18 ° C.
(3) Pjekje.E heqim materialin, e vendosim në një tepsi dhe e dërgojmë në furrë.(Lart e poshtë zjarrit, piqni në 150 ℃ për 5 minuta, më pas kthejeni në 130 ℃ për 10 minuta).Mjaltin e përgatitur e lyejmë me ujë mbi mishin e konservuar dhe e dërgojmë sërish në furrë (lart e poshtë zjarrit, 130 ℃, 5min).E nxjerrim, e mbulojmë me një shtresë letre të lyer me yndyrë, e kthejmë mbi tepsi, e lyejmë me ujë me mjaltë dhe në fund e dërgojmë në furrë (lart e poshtë zjarrit, 130 ℃, 20 minuta mund të jetë jashtë furrës).Pritini mishin e pjekur në formë drejtkëndëshe.
Koha e postimit: Gusht-22-2020