Përbërësit: Mish derri i freskët 250 gr (raporti yndyrë-ligë 1: 9), lëng luleshtrydhe 20 gr, susam i bardhë 20 gr, kripë, salcë soje, sheqer, piper i zi, xhenxhefil etj.
Procesi teknologjik: larja e mishit → bluajeni mishin → përzierja (vendosja e erëzave dhe lëngut të luleshtrydhes) → ngrirja e shpejtë → shkrirja → pjekja → prerja në feta.
Pikat kryesore të funksionimit:
(1) Kushtëzimi i mishit të konservuar.Zgjidhni mishin e derrit që ka kaluar kontrollin shëndetësor, hiqni indin lidhor, njollat e gjakut etj., dhe grijeni yndyrën dhe mishin pa dhjamë në mish të grirë me një mulli mishi.Vendosni erëzat dhe lëngun e luleshtrydhes në sekuencë.Shtoni kripë, salcë soje, sheqer, piper të zi, salcë soje, xhenxhefil, ujë të pastruar etj. Materialet e mësipërme u trazuan përsëri.Nxirrni kurthet e trazuara dhe vendosini në letër të lyer me vaj, më pas mbulojeni me mbështjellës dhe më pas shtypni gjoksin e derrit me luleshtrydhe në një fetë të hollë.
(2) Ngrirja e shpejtë.Vendoseni kampionin në një frigorifer të shpejtë dhe ngrini në -18 ° C.
(3) Pjekje.E heqim materialin, e vendosim në një tepsi dhe e dërgojmë në furrë.(Lart e poshtë zjarrit, piqni në 150 ℃ për 5 minuta, më pas kthejeni në 130 ℃ për 10 minuta).Mjaltin e përgatitur e lyejmë me ujë mbi mishin e konservuar dhe e dërgojmë sërish në furrë (lart e poshtë zjarrit, 130 ℃, 5min).E nxjerrim, e mbulojmë me një shtresë letre të lyer me yndyrë, e kthejmë mbi tepsi, e lyejmë me ujë me mjaltë dhe në fund e dërgojmë në furrë (lart e poshtë zjarrit, 130 ℃, 20 minuta mund të jetë jashtë furrës).Pritini mishin e pjekur në formë drejtkëndëshe.
Koha e postimit: Prill-27-2020