Lajme

Në procesin e prodhimit të produkteve të miellit, përzierja e brumit është një proces i lidhur drejtpërdrejt me cilësinë e produkteve të miellit.Hapi i parë i zierjes është të lejoni miellin e papërpunuar të thithë lagështinë, e cila është e përshtatshme për kalenderim dhe formim në procesin e mëpasshëm.Përveç kësaj, mielli i papërpunuar duhet të thithë plotësisht ujin gjatë procesit të zierjes për ta bërë glutenin në miell të formojë një strukturë rrjeti.Sasia e lagështisë së përthithur nga mielli ka një efekt vendimtar në cilësinë e produktit të miellit.
　　1. Parimi i procesit të makinës së përzierjes me vakum:

Zierje me vakum nënkupton zierjen e brumit nën vakum dhe presion negativ.Grimcat e miellit të grurit përzihen me ujë nën presion negativ.Për shkak se nuk ka pengesë të molekulave të ajrit, ai mund të thithë ujin më plotësisht, shpejt dhe në mënyrë të barabartë, duke promovuar kështu strukturën e rrjetit proteinik të brumit.Transformimi, duke përmirësuar shumë cilësinë e produkteve të petë.

　2. Funksioni i procesit të makinës së përzierjes me vakum:

●Në krahasim me teknologjinë e zakonshme të zierjes, mund të rrisë lagështinë e brumit me 10-20%.

●Uji i lirë në brumë pakësohet dhe nuk është e lehtë të ngjitet në rul gjatë rrotullimit;grimcat e brumit janë më të vogla, dhe ushqimi është më i njëtrajtshëm dhe i qetë.

●Grimcat e miellit të grurit thithin ujin në mënyrë të barabartë dhe plotësisht, dhe struktura e rrjetës së glutenit është formuar plotësisht, gjë që mund ta bëjë brumin me ngjyrë të artë dhe të rrisë ndjeshëm densitetin dhe forcën, në mënyrë që petët e përfunduara të jenë të shijshme, të lëmuara, të përtypura dhe të papërziershme. (shpërbërja e reduktuar).

●Zërmimi me vakum adopton përzierjen me dy faza me dy shpejtësi, përzierjen e ujit-pluhur me shpejtësi të lartë dhe përzierjen me shpejtësi të ulët.Për shkak se koha e përzierjes është shkurtuar dhe nuk ka rezistencë ajri, jo vetëm që zvogëlon konsumin e energjisë, ka efekte të konsiderueshme të kursimit të energjisë dhe reduktimit të emetimeve, por gjithashtu e mban brumin të ngrohtë.Rritja e temperaturës reduktohet me rreth 5℃-10℃, gjë që shmang denatyrimin e proteinave për shkak të rritjes së tepërt të temperaturës së brumit dhe dëmton organizimin e rrjetit të glutenit.